Thơm thơm bánh gừng
Loại bánh truyền thống, đặc sắc này còn có mặt ngay cả trong những lễ lạc nhỏ, trong sinh hoạt giao tiếp quan trọng thường ngày, như đám làm phước, lễ dâng y, lễ dâng bông, đám hỏi, đám cưới… Khách đến nhà vừa nhai miếng bánh béo, giòn, thơm ngon, tan dần trên mặt lưỡi, nhấp ngụm trà nóng vừa bàn chuyện chùa chiền, vụ mùa, mua bán, hạnh phúc lứa đôi, ma chay… thật là thích thú.
Không mấy cầu kỳ, bánh gừng được làm bằng nếp. Thông thường, để có được chiếc bánh ngon, người ta chọn loại nếp to hạt, màu trắng đục. Nếp đem vo sạch, để ráo nước, cho vào cối quết nhuyễn rồi đem sấy hoặc phơi khô. Cứ 1 ký bột nếp, người ta trộn vào đó 30 quả trứng gà, l muỗng canh bột nang mực, một ít nước chanh tươi. Đập trứng gà cho vào cái âu, hoặc tô lớn đã có sẵn nước cốt trái chanh và bột nang mực, đánh đều tay cho đến khi nào thấy nổi rễ tre thì cho bột nếp vào. Trộn hỗn hợp này lại cho đều rồi dùng tay nhồi cho tới khi có thể nắn bột thành những chiếc bánh có hình thể tương tự như củ gừng là được.
Tiếp theo, người ta thả chúng vào nồi dầu (hoặc mỡ) đang sôi. Bánh chiên vàng gắp nhúng vào vịm đường cát trắng đã thắng sền sệt, áo thành lớp mỏng bên ngoài rồi đem phơi nắng. Thế là người ta đã có những chiếc bánh gừng hấp dẫn, bất cứ những ai khó tánh cũng đều phải khen ngon khi được thưởng thức. Nhưng, để có những chiếc bánh thẳng thớm, không bị cong vênh, người ta thường hay dùng nồi để chiên bánh thay vì chiên bằng chảo như thường làm với các loại bánh khác.
Ngoài việc để đãi khách, bánh gừng còn là một thứ trang trí góp phần làm tăng thêm vẻ đẹp, kể cả sự long trọng trong những ngày lễ, tết. Trong những ngày lễ trọng đại ấy, người ta ghim những chiếc bánh gừng vào các que tre, cắm xung quanh chiếc trụ tròn bằng gỗ hay đất sét trang trí hoa văn sặc sỡ bằng giấy màu rồi đem chưng trên bàn thờ. Tùy theo cảm nhận của mỗi người, chúng ta có thể hình dung những chiếc bánh gừng đó là những chiếc gạc nai hay một nhánh san hô…
Trong phong tục đồng bào Chăm, bánh gừng cũng là “nhân vật” quan trọng trong các lễ hội, nhất là ngày tết Katê, cùng với bánh tét (paynung) và bánh gang tay (gakiya). Người Chăm quan niệm, bánh tét là “dương”, tượng trưng cho người chồng; bánh gang tay thuộc “âm”, tượng trưng người vợ; bánh gừng (gọi là Hargìnònya) hòa hợp âm dương, tượng trưng cho sự thủy chung của vợ chồng. Ngoài ra, khi thưởng thức bánh gừng, người Chăm còn hồi nhớ đến nàng Nai Chrao Cho Phò, người đàn bà chung thủy. Truyền thuyết về người đàn bà đáng kính này giống truyền thuyết về các hòn vọng phu của người Kinh.
Theo thesaigontimes.vn
Tổng hợp
Tin khác:
- Cá ót
- Những món gỏi miền Trung ngon "khó cưỡng"
- Nhớ da diết cá hấp cuốn bánh tráng
- Hương vị cháo vịt miền Trung
Tin cũ hơn:
- Cung Cấp Chanh Đào Tươi tại Hồ Chí Minh
- Mâm cỗ ngày tết của người miền Trung (Huế)
- Cá cơm khô rang chua ngọt món ngon, rẻ, lạ miệng
- Về với ẩm thực miền Trung
- Món ngon đất võ Bình Định
- Cháo cá Khoai miệt biển
- Gói trọn cả mưa gió miền Trung trong chiếc đa nem bánh xèo
- Bún cá Quy Nhơn - Đậm đà hương vị cá thuần khiết
- Sò điệp, một ngàn lẻ một món ngon
- Cá Tắc Kè, bạn đã thử chưa?
- Nhớ lắm bữa cơm với cà pháo
- Lạ miệng Mít non trộn thịt ba chỉ
- Mùa sứa biển - gợi nhớ miền Trung
- Món ngon miền Trung: Bầu chần chấm tôm kho
- Thơm ngon hương vị miền Trung
- Chè Khoai môn
Danh mục chia sẻ
Danh mục sản phẩm
Tìm theo giá tiền
Sản phẩm mới
-
Sấu muối ớt 85.000 VNDSale
-
Nấm Mỡ Trắng 500gr 95.000 VNDSale
-
Nho Đen Nam Phi 220.000 VNDSale
-
Táo Rockit (5 trái) 130.000 VNDSale
-
Lê Sapa 70.000 VNDSale
-
BƯỞI RUỘT ĐỎ TÂN LẠC 65.000 VNDSale
-
Bòn bon 70.000 VNDSale
-
Mật Ong Cà Phê Gia Lai 500ml 160.000 VNDSale
-
Chanh Đào Mật Ong Đường Phèn 2 lít 450.000 VNDSale
-
Me Keo 90.000 VNDSale
-