Làm thế nào để bảo quản vitamin C trong rau quả?
Vitamin C còn được gọi là axit ascorbis, được sử dụng rộng rãi và khá phổ biến trong đời sống hằng ngày, giúp tăng cường và duy trì sức khỏe. Nếu ăn điều độ những thực phẩm giàu vitamin C, ngoài hệ miễn dịch được tăng cường bạn sẽ tránh được nhiều bệnh tật nguy hiểm. Tuy nhiên, nếu chế biến và bảo quản không đúng, vitamin C rất hay bị mất đi.
Nên chọn mua những loại trái cây trồng tự nhiên, không để các loại rau xanh và trái cây trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Nên sử dụng các loại dao làm bằng chất liệu thép không gỉ để gọt vỏ và cắt rau xanh cũng như trái cây. Khi rau xanh, trái cây đã được gọt vỏ và làm sạch cần phải sử dụng ngay. Nên giữ nguyên hình dáng của rau xanh khi luộc hoặc thái, cắt chúng thành những khoanh, miếng lớn thay vì thái nhỏ chúng ra. Không ngâm rau xanh và trái cây trong nước sau khi đã rửa chúng sạch sẽ.
Thay vào đó, hãy dùng khăn giấy để thấm hết lượng nước còn bám trên rau và trái cây. Trong quá trình nấu, hãy cho rau vào khi nước đã sôi, tuyệt đối không cho rau vào nồi khi nước còn nguội. Chỉ nên dùng đũa bằng gỗ tre để đảo rau xanh trong quá trình nấu thay vì dùng đũa bằng kim loại. Kim loại sẽ hoạt động như một chất xúc tác phá hủy vitamin C trong thức ăn. Phải đảm bảo rằng lượng nước đun nấu trong nồi ngập hết phần rau xanh cần nấu. Nếu để rau tiếp xúc với không khí khi đang được đun nấu, không khí sẽ phá hủy vitamin C trong rau. Luôn đậy nắp nồi khi chế biến món rau hấp. Phương pháp hấp sẽ tạo áp lực tống ôxy ra ngoài. Do đó, vitamin C sẽ bị ôxy hóa (phân hủy) nhiều hơn mức bình thường. Đối với món chiên, xào nên sử dụng nhiều dầu ăn để mỗi miếng rau luôn được bao phủ bởi một lớp dầu mỏng.
Điều này góp phần ngăn không làm cho lượng vitamin C bị mất đi, đồng thời còn giúp rau không tiếp xúc trực tiếp với ôxy. Bạn chỉ cần cho đủ lượng dầu ăn cần dùng và đảo thật đều tay trong quá trình xào nấu. Không nên hâm nóng lại nhiều lần vì hàm lượng vitamin C bị mất đi càng nhiều. Vì vậy, nên dùng rau trong vòng khoảng một giờ kể từ khi chúng được nấu xong. Muối sẽ giúp bảo vệ vitamin C trong thức ăn. Đó là lý do giải thích tại sao bạn nên cho thêm muối vào nước luộc rau. Cần cho muối vào rau ngay sau khi thái, cắt rau để làm món rau trộn và luôn đậy nắp nồi khi nấu các món ăn có rau.
(Theo Hanoimoi)
Tổng hợp
Tin khác:
- 42 LỜI KHUYÊN Ý NGHĨA MÀ CHA DẠY CHO CON
- Khỏe và đẹp với 10 lợi ích kỳ diệu nhất của quả táo
- Cách nấu món chiên, xào ngon
- Cách làm sạch bát, đĩa hiệu quả
- Bí quyết rã đông gà tây nhanh nhất
- 6 công dụng bất ngờ từ trà
- Bí quyết chế biến ớt ngâm giấm
- 10 cách để có món bánh quế ngon
- Bí quyết chiên cá thơm ngon
- Chữa cơm khê và sống rất đơn giản
Tin cũ hơn:
- Bí quyết làm mềm các loại rau khô
- Mẹo vặt bảo quản gừng được lâu
- Những loại trái cây mùa thu ít hóa chất
- Bí quyết sử dụng xoong nồi hiệu quả
- Mẹo vặt cho món gà rán thơm ngon
- Cách nhận biết ngộ độc thực phẩm
- Cách chọn nguyên liệu và chế biến chả rươi
- Cách ăn canh tốt cho sức khỏe
- Mẹo ngâm sò huyết sạch và ngọt nước
- Bí quyết làm trứng cuộn Hàn Quốc ngon
Danh mục chia sẻ
Danh mục sản phẩm
Tìm theo giá tiền
Sản phẩm mới
-
Chanh đào mật cafe - 1lit 300.000 VNDSale
-
Hũ thủy tinh 3L 130.000 VNDSale
-
Táo Rose Mỹ 220.000 VNDSale
-
Chanh đào mật ong - hủ 1 lít 250.000 VNDSale
-
Thịt heo ngâm nước mắm 180.000 VNDSale
-
Đường phèn Quảng Ngãi 45.000 VNDSale
-
Dâu giống Pháp size trung 125.000 VNDSale
-
Blueberry NewZealand (125g) 150.000 VNDSale
-
Bưởi Đường Lá Cam Đồng Nai (kg) 90.000 VNDSale
-
Me Keo 90.000 VNDSale
-